La crema di bietole al curry con cannellini è un primo piatto leggero e salutare, ma non per questo privo di gusto! La crema di bietole, infatti, che ha un alto contenuto di vitamine, acido folico e minerali, può essere insaporita con spezie e aromi. Io ho scelto il curry, che oltre a dare un sapore incredibile al piatto, apporta ulteriori benefici grazie alla presenza della curcuma, una spezia che ha grandi proprietà salutari e antiossidanti, specie se in combinazione con il pepe, come appunto nel curry. Per dare sostanza e una piacevole consistenza alla crema di bietole, ho usato i fagioli cannellini, precedentemente lessati e aggiunti solo alla fine della preparazione. La crema di bietole con cannellini è un piatto perfetto per chi segue una dieta vegan o vegetariana, ma suggerisco anche a tutti gli altri di provarlo e di inserirlo ogni tanto nel menu settimanale, per variare un po’ i sapori a cui siamo abituati e fare il pieno di vitamine e antiossidanti. Se volete, potete accompagnare la crema di bietole con qualche crostino di pane appena tostato.
Ricetta della crema di bietole al curry con cannellini
Ingredienti per 4 persone:
- 1 patata media (circa 250 g)
- 700 g di bietole
- ¼ di cipolla
- 1 cucchiaino di curry (se siete celiaci, controllate le marche consentite)
- 350 g di fagioli cannellini già lessati o in scatola
- Brodo vegetale qb
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- Pepe qb
Procedimento (preparazione: 15 min. cottura: 20 min.)
Per preparare la crema di bietole al curry con cannellini, iniziate lavando le bietole in abbondante acqua (1). Eliminate le foglie rovinate e, se ci sono, i gambi più duri. Pelate la patata e riducetela a cubetti (2). In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla a cubetti nell’olio (3).
Unite quindi le patate (4), salatele leggermente e fatele insaporire per un paio di minuti, mescolando spesso. Sfumate quindi con un mestolo di brodo vegetale (5), coprite con il coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti a fiamma media. Se il brodo dovesse consumarsi, aggiungetene ancora un po’.
Quando le patate saranno cotte e inizieranno a sfaldarsi (6) aggiungetevi le bietole (7), un po’ per volta se tutte insieme non entrano. Salate ancora leggermente e bagnate con un po’ di brodo, quindi coprite con il coperchio (8) e lasciate cuocere per 5-6 minuti, finché le bietole non saranno morbide (9).
A questo punto togliete il coperchio e lasciate evaporare un po’ di brodo, quindi togliete la pentola dal fuoco e frullate il tutto (10), fino a ottenere una crema densa e omogenea (11). Insaporitela con il curry (12).
Unite anche i fagioli cannellini (13), lasciandone un paio di cucchiai da parte per decorare il piatto. Lasciate cuocere la crema di bietole ancora per 2-3 minuti, in modo che il tutto prenda sapore (14). Quindi spegnete il fuoco e versate la crema di bietole nei piatti da portata, guarnendola con i cannellini tenuti da parte, un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe (15).
Servite la crema di bietole al curry subito, come primo piatto gustoso e leggero.
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